④ 熟制木耳冷藏保存 ，个安防范木耳食用安全风险。全细再次食用前必须彻底加热 。节知不成形要直接丢弃；剩余未加工的选对 ，破坏部分有害物质 。木耳木耳避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，吃对既能去除涩味 ，个安泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用，全细若出现耳片软塌 、节知慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，选对绝对不能生食 。木耳木耳煮木耳的吃对时间不少于10分钟，尤其是大朵木耳 ，实际是“焯后冷拌” ，但鲜木耳含光敏物质 、又能杀灭残留细菌 ，
03变质木耳坚决丢，严格遵循以上安全要点 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，食用后经阳光照射，才能有效防范食用风险 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，切勿食用 ：
表面发黏
、 木耳是家常食材，食用需谨慎，大部分卟啉会被分解
，中毒病死率高达40%～100% ， ■烧熟煮透 炒
、在此提醒 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，要确保内部完全熟透 。滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，
泡发前先洗净 ，消费者需科学选购、瘙痒 、可能引发日光性皮炎，水疱等不适症状。且无特效解毒药，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，要立即丢弃 。干木耳久泡易产生致命毒素。安全加工食用 ，
01首选干木耳 ，谨慎食用鲜木耳 。烹调无法破坏 ，食用风险大幅降低。
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”，守护自身和家人的饮食安全。经营者需规范销售 ，
02泡发储存有讲究 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，说明已变质 ，