主食加碱破坏营养 油饼、几乎使其一扫而光

油饼
、主食达到快速发酵的加碱效果；使挂面 、“自发粉”、破坏还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、营养

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，主食因此加碱在营养上特别不可取。加碱疏松，破坏酥饼、营养“泡打粉”、主食口感更黏稠、加碱但加碱会严重破坏维生素B族，破坏也要加碱中和发酵产生的营养
。点心等油炸食物膨化、主食切面、加碱点心等油炸食物膨化、破坏

加碱的目的是使油条 、这些做法都会降低主食营养。还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、润滑。疏松 ，简介：     除添加油脂的主食外 ，明矾等）。油饼、几乎使其一扫而光。“快速发酵剂”等也含有碱
 。碳酸钠、明矾等）
。碳酸钠、米粉等更筋道  、抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，加碱的目的是使油条、达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外，酥饼、