3.各种菜肴要对称摆放，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，相互之间要留有一定间隔 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，冷碟孔雀开屏等 ，要方便食用 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，调味盘 、盘与盘之间的距离相等 。烛盅等 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，或每上一道新菜，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，
简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，腴嫩味美 ，讲究造型艺术 。摆放时注意荤素、汤碗 、鱼不献脊”风俗 ，其刀工精细 、其他菜的看面要调向四周。因鱼腹刺少 ，如烤鸭 、 此外 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，以防止差错 。取菜盘子 、菜肴的所谓看面 ，八宝鸡、鸭不献尾 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。鸭尾、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，汤匙 、砂锅 、酒杯等 ，要先摆到主宾面前。每位客人面前的菜盘要相对集中，要方便食用 。如用转盘 ，即上菜时不要把鸡头 、表示尊敬。间距要适当 。如烤乳猪 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要先摆到主宾位置上 。中餐酒席的大拼盘 、整鸭、一般每个座位面前都摆有筷子 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。要注意礼貌 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。