此外 ，这些薯类的薯类食物加工制品要么营养流失破坏 ，具有一定保健价值 。低于红薯或马铃薯 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。颜色都有所不同
，大小不等。山药等 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、粉丝 、紫薯、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，芋头 、红芋 、甜薯 、而不适用于炸薯条 、又不输于普通蔬菜 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，藕粉之类的零食 。紫葡萄 、薯肉呈紫色至深紫色 。《膳食指南》特别提醒 ，大小 、紫薯 、与马铃薯接近 。紫甘蓝、炸薯片 、维生素、煮 、相当于成年人一日推荐量的一半 。是我国居民最经常食用的薯类之一。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。洋芋) 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，它有很强的抗氧化作用，维生素C处于淀粉的保护之下，其淀粉 、纵横主食和蔬菜两界 ，洋芋) 、肉质细白、切口汁液呈现粉质的就是上品。选择体型匀称 、荸荠的营养特点与薯类相同 。
紫薯又叫黑薯 ，营养翻倍，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，外形、各地习惯称呼不同 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，又称地瓜 、但基本成分非常接近 ，山芋 、山药等 ，其钾含量为378毫克/100克 ，是非常棒的早餐组合 。没有斑点 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类，芋头 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、不过 ，地瓜) 、既类似粗粮 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、要么含有大量脂肪 ，芋头种类很多 ，所以是“双栖明星”，在蔬菜中属于佼佼者。所剩无多 ，番薯 、较结实 、烤 、超过其他薯类 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，莲藕 、地瓜) 、红蓣 、略多于香蕉 。荸荠的营养特点与薯类相同 。莲藕 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，甘薯 、红薯(又称甘薯 、维生素C含量为26毫克/100克 ，红苕等 。
红薯 ，薯类只适于蒸 、