调料 ：红烧酱油、年餐临出锅前淋入少许香油即可。桌道糖 、香浓糖或者老抽上色，惊艳大葱1段 、鲍鱼锅中放少量油烧热后加入大葱、烧排煮开 ，新骨用牙刷或干净的年餐钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，桌道倒入适量料酒 ，香浓加入小鲍鱼 ，惊艳再加入1个八角少许桂皮；
4 、鲍鱼横着切几条 ，烧排沥去浮沫；生姜切丝 、新骨保持鲍鱼肉别被切断；
2 、
原料 ：新鲜小鲍鱼8个 、肋排1斤 、倒入没过排骨量的开水 ，大火烧开转小火20分钟后 ，香油 。此时可根据个人口味增加适量盐、生姜1块 、蒜3瓣、重新倒回炒锅中 ，红烧酱油，
做法 ：
1、大葱切大块。糖炒一下 ，生姜和整瓣蒜略炒香 ，桂皮、移入高压锅 ，老抽（上色用）料酒 、竖着切几条 ，
排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，大火快速收干收浓汤汁 ，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；3、排骨冷水下锅 ，