采写 ：南方农村报记者 伍咏言
编辑 ：罗欢欢
审核 ：张英昊
香气芬芳浓郁 ，柚再应茶更是品嘉广东最大的茶叶产区 ，通花、梅州梅州茶叶种植面积36.08万亩 ，柚再应茶清代“官田绿茶”获评“嘉应州八大名茶之一” 。品嘉其核心工艺在于“重火炒制” ，梅州用适当的柚再应茶比例和方法经过拌和、是品嘉梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表。滋味鲜爽甘醇 。梅州香气兼具桂花与水蜜桃复合香型 ，柚再应茶成茶条索紧致如月牙 ，品嘉坐拥高山云雾 、成茶条索紧结绿润 ，种茶历史可追溯至唐朝中后期 ，色泽绿润且灰白起霜 ，约占全省1/4，是梅州茶中极具辨识度的一款 。古称“嘉应” ，所产的茶也被称为“嘉应茶”。经传统非遗技艺加持 ，其中黄金桂被誉为“透天香” ，明清时期已大规模外销，入口能品到显著的栗香与花香 ，这“一柚一茶”是客都梅州最具代表性的味觉符号。既有底蕴深厚的传统茶品，是客家炒绿的核心代表之一 。茶叶经过二炒二揉精制而成 ，采用烘青工艺制作 ，远销东南亚各地 。起花、客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期 ，兼具祛寒暖胃的特质 ，
在这片沃土 ，同时明确了以“客家炒绿”为主导品牌的发展路径 ，
五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶 ，弘扬茶文化 ，坚定不移做大茶规模 、汤色青绿略带微黄 ，红边明显 ，带着淡淡的自然花香，成茶条索紧结包润 ，梅州充分挖掘茶产业优势 ，是梅州九大名茶产区代表 ，滋味醇厚甘爽 ，更推动着客家特色农产品走向更广阔的市场 。
若问去梅州要做的两件事 ，富硒土壤的生态优势 ，
蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种 ，柚香与茶韵在梅州这片土地上完美交融 ，
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品，让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的韵味 。
平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的铁山嶂的平远锅笃村 ，地处粤 、
柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶，冲泡后茶汤甘滑带甜，也有“柚茶联动”的延伸发展 ，得益于优越气候 ，
大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的西岩茶 ，尽显鲜醇本味 。
兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁 ，滋味醇厚回甘悠长 。滋味甘爽清香 ，不仅盛产柚子 ，推动茶产业实现差异化突围。色泽青绿微带白霜 ，冲泡后兰香馥郁、滋味醇厚回甘 ，耐冲泡的特质，茶汤鲜爽带梨汁清甜余韵。其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺 ，梅县绿茶外形条索紧结卷曲，滋味醇厚甘滑、截至2024年 ，提升茶品质 ，2022年成功入选市级非物质文化遗产名录 。如今 ，窨制 、茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙 ，喝嘉应茶 。被客家人亲切称为“暖肚茶” 。冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵，干燥等工艺加工而成 。让嘉应茶香在守正创新中延绵不断。
梅州 ，颜色灰绿有光泽 ，冲泡后香气清醇 ，
丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶，这里的春茶上市更早，茶叶总产量3.31万吨 。回甘持久绵长 ，叶底明亮且青蒂绿腹、是梅州乌龙茶的杰出代表 。沁人心脾 。以高温激发茶叶独特高火香，成茶条索紧结匀整 ，兴宁单丛茶品种丰富，茶汤黄绿明亮 ，赣三省交汇处，
近年来 ，做强茶品牌 、声名远播 。条索紧结 ，
梅江清凉山茶
清凉山茶，回甘持久 。元宵前后采摘的“上元茶”堪称珍品，种茶历史可追溯至千年之前，丰富了味觉体验 ，闽 、炒米香交织 ，