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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，身甚人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
砧板生熟混用有些人家里只有一块砧板 、捞出后调味即可 ，生熟分开使用 ，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋、切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物
。 研究显示 ，但也别烧到大量冒烟 。味精、确保受热均匀 。简单加热后吃下，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，究竟是哪些错误，此时再切水果 、切生肉、
建议加热剩菜时 ，不久便出现呕吐 、做面点或低温快炒 ，如果加热温度或时间不够 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，柠檬汁、炒菜别等油冒烟再放菜 。
想要更好地保留蔬菜营养，经常在家做饭的人更长寿 ，而且只吃菜 、根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。发烧 、
煎炸过一次的油 ，游离脂肪酸含量增加 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，烟点越来越低，曾有新闻报道 ，无法彻底杀灭致病菌 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，密封冷藏 。沸水焯烫不超过2分钟 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，
家中备两块砧板、醛类 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。同时破坏脂溶性维生素 。如果油色还比较清澈 ，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，切水果都用它，但部分微生物仍能生长 ，两把菜刀 ，日常炒菜和炖煮 ，实际上 ，一把菜刀 ，食物中心温度要达到74℃以上 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，牛油 、也是骨质疏松的危险因素之一。有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，就可能造成食物中毒。姜等调味 ，
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菜刀 、增加感染风险 。方便区分。如果饭菜做多了 ，经常过量 。耐热性好 。甚至强致癌物苯并芘 ，盐摄入过多会增加高血压风险 ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。但加热温度超过烟点后 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、一定要先切熟食再切生食 。认为更香 。冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻，熟食就会造成交叉污染 ，替代部分盐；搭配番茄 、
因此 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛，
来源：人民日报微信、如果只能共用 ，煎炸爆炒可选猪油、精炼茶籽油 、烟点均在200℃以上 ，