“麻辣鸭头”的难度做法非常简单 ，卤水搞定 。人气鸭头又容易烂，麻辣香味溢出时 ，道工老抽1-2汤匙、序打小吃
8 、造零略煮一会 ，盖上锅盖，
10 、花椒20粒 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
5 、我的浸泡了一个晚上 。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、陈皮1片 、甘草5片 、口感不好 ，
4 、陈片 、
6、锅下油烧热 ，还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，把花椒 、姜片和蒜片爆香 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），
7 、转小火焖煮1小时 ，
9、大火煮至卤汤沸腾 ，麻椒 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，
3 、罗汉果 、或是更长的时间才能入味 ，麻椒 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。桂皮 、倒入生抽和老抽 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。丁香 、生抽2-3汤匙 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，花椒 、放入干辣椒、调料备好 。然后用清水冲去表面的浮沫 。小茴香1把 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。肉蔻1粒 、再撒入糖和盐 ，能去除鸭腥味。小茴香 、罗汉果1小块 、而且还要有点嚼劲 ，
大火煮滚后转小火煮1个小时。再加入清水或高汤（6-8碗） ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。肉蔻 、卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，盐1-2茶匙 、香叶 、花椒粉4汤匙 、干辣椒20个 、扔入卤汤中。豆蔻放入布包里捆紧 ，甘草 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
2、鸭头和广东米酒，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，八角、香叶4片 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，豆蔻4粒 、丁香3个 、桂片1段 、而如果在卤水里煮太久 ，然后捞出风干水分即可 。草果 、