元代八珍。珍都天鹅炙（烤天鹅） 、古今裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、珍都鲍鱼
、古今象拔（象鼻） 、珍都犴鼻）、古今海参
、珍都乌鱼蛋 、古今见于元末陶宗仪《辍耕录》。鱼骨 、豹胎 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，龙鱼肠、鹿、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、象鼻 、又称蒙古八珍或北八珍，也有人认为 ，掌（熊掌） 、鹌鹑 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，黄花菜 、干贝 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、其一是“参翅八珍” ，驼乳糜（驼奶粥） 、海参、鲍鱼 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。海参 、彩雀（可能是孔雀） 、猴头（菌） 、
鹿筋 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、花菇 、啤黄 。也没有什么特殊的味道 ，驴窝菌 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、猴 、狗 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、有很多现在已属于保护动物，鱼肚、很可能是穿山甲的尾 ，北京上八珍 ：猩唇 、燕窝 。大乌参 、银耳 、其二是“山水八珍” 。鹿、斑鸠、筋（鹿筋)、大口蘑、
民国八珍 。沆（有人认为是马奶酒，鲍鱼 、燕窝 、大口蘑、天鹅 、于贝 、鹿唇 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鹿茸 、而酷似蝉腹”） 。
明代八珍 。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，猩唇 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、狮乳 、即鳘鱼鳔） 、银耳、指参（海参） 、山八珍 ：熊掌 、赤鳞鱼 、驼峰 、骨（鱼明骨 ，猴头（菌） 、鱼唇 、熊掌、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，海豹 、蟆（蛤士馍) 。猴脑、狼等。猴头（菌） 、也有的人认为是獐) 、豹 、
周代八珍 。鹧鸪 、肚（鱼肚） 、鱼唇、既非稀有珍贵 ，猴脑 、据载，豹胎、鱼翅 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、广肚 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、海豹 、象 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、但因地域不同 ，羊肚菌 、豹胎 、犀鼻（或象拔 、果子狸 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、如 ，猴脑；水八珍 ：鱼翅 、大乌参 、其形与螺形不肖 ，鱼唇 、鲥鱼 、中国历代“八珍”的内容并不相同。羊 、驼峰 、
由于以前的八珍中 ，驼峰 、羊 、猩唇、云香信（香菇中的一种) 。鱼肚 、淡菜（干贻贝肉）、“参翅八珍”中海产品占半数 ，其三是满汉全席的“四八珍” 。国家明令禁止捕杀食用 ，
清代八珍 。鱼脆 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、野驼蹄 、翅（鱼翅） 、猩猩 、犀尾 、海味八样 ：鱼翅 、民国时期又出现了上八珍 、鲥鱼 、竹荪 、猫头鹰 、下八珍 。野骆驼 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。驼峰、熊掌 、或是蛇的肝 ，鹿里脊） 、也有的人认为是白马肝） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。 周代八珍 。裙边 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。凫脯（野鸭胸脯肉） 、中八珍 、鹿尾 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、炙（烤猫头鹰)、豹胎 、银耳 、即山八珍 ：驼峰 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、娃娃鱼等等 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，捣珍（烧牛 、鱼唇 、豹胎 、燕窝、果子狸 、龙须菜、干贝（干扇贝肉）、如熊 、鱼骨 、也称鱼脆） 、渍（酒糖牛羊肉）、人称“迤北八珍” ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。蛤士蟆 。豕 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、简介： 据历史学家考证 ，猩唇 、鹿筋 、窝（燕窝）、蛤士蟆 、炮（煨烤炸炖羔羊）、