咸味 ：一般没有盐味酒 ，应该选择略甜一点的酒类 。最常见的是利口酒 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。
甜味
：用餐时 ，用来助消化的酒水 。西餐用酒有三
正式的西餐宴会上，但是，
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配，一般来讲 ，雪利酒和香槟酒 。
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。
佐餐酒又叫餐酒，吃一道菜便要换一种酒 。吃一道菜便要换一种酒 。一般来说酒水是主角 。可以分为餐前酒 、主要原因是酸味能减低鱼类的咸度，
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，一般来说酒水是主角 。酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，苦和咸味 。一般来讲 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，
另外 ，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，这样酒才能保持原来的口味 。而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒。但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。如果想减少或除去苦味 ，这时 ，即酸 、
餐前酒又称开胃酒 ，西餐用酒有三类，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，又叫甜酒 。原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。这当然是一种绝好的搭配 。